暖胃行動(dòng)②丨練好“手上功夫”，烹好“舌尖

學(xué)校 食堂工作是直接關(guān)系到全校師生身體健康的民生大事。西湖區(qū)學(xué)校積極打造師生滿意、陽光清廉、社會(huì)認(rèn)可、家長放心的學(xué)校食堂，食品保質(zhì)保量，服務(wù)用心用情。 “西湖教育”開辟暖心系列工程之“暖胃行動(dòng)”專欄，曬一 曬西湖校園的“舌尖美味”，向辛勤工作的后勤和食堂工作人員致敬。 今天第二期，一起走進(jìn)西湖區(qū)中小學(xué)食堂廚師培訓(xùn)班。

食堂菜品好

廚師是關(guān)鍵

學(xué)理論、學(xué)技術(shù)、提技能

到食堂廚師培訓(xùn)班看看

西湖區(qū)中小學(xué)食堂廚師培訓(xùn)班

首期開班

4月21日下午，西湖職業(yè)高級中學(xué)烹飪專業(yè)操作室來了26名新學(xué)員，他們是來自西湖區(qū)各中小學(xué)食堂的廚師代表。鍋碗瓢盆叮當(dāng)作響，洗切炒煮輪番上陣，操作室里熱火朝天，這就是西湖區(qū)中小學(xué)食堂廚師培訓(xùn)班首期開班現(xiàn)場。

為進(jìn)一步加強(qiáng)后勤食堂骨干廚師隊(duì)伍建設(shè)，提高學(xué)校食堂員工的廚藝技能和服務(wù)質(zhì)量，提升西湖區(qū)中小學(xué)餐飲服務(wù)水平和能力，西湖區(qū)教育局舉辦了西湖區(qū)中小學(xué)食堂廚師培訓(xùn)班。本次培訓(xùn)，共有中小學(xué)食堂廚師79人參加廚藝提升培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)共分四期進(jìn)行，主要采取理論講授和實(shí)踐操作相結(jié)合的模式展開。內(nèi)容豐富，涵蓋了原料初加工、特色菜品制作、中小學(xué)食堂菜單設(shè)計(jì)和制作、中小學(xué)食堂菜品創(chuàng)新和制作以及中小學(xué)食堂特色菜品制作等。

第一期開班菜品制作

01

開班儀式

在開班儀式上，西湖區(qū)教育局基財(cái)科科長金建平作動(dòng)員講話。他指出， 安排本次培訓(xùn)是為了進(jìn)一步提升全區(qū)中小學(xué)食堂的管理水平，提升食堂菜品質(zhì)量。他強(qiáng)調(diào)，膳食的合理性、飲食的安全性等與師生的健康安全息息相關(guān)，各校要高度重視，認(rèn)真組織參加活動(dòng)。同時(shí)，他向全體學(xué)員提出要求，過程中要認(rèn)真學(xué)好技能，回校后要學(xué)以致用，為學(xué)校師生服務(wù)。

西湖職業(yè)高級中學(xué)校長張德成致歡迎辭并介紹培訓(xùn)安排。張校長表示，學(xué)校會(huì)安排烹飪專業(yè)骨干教師及外聘專家進(jìn)行授課，希望學(xué)員們能珍惜這次難得的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，不斷提升自身技能水平和服務(wù)水平。

02

名師授課

發(fā)揮專業(yè)特長，做實(shí)社會(huì)培訓(xùn)。西湖職高為此次活動(dòng)做了認(rèn)真細(xì)致的準(zhǔn)備， 充分發(fā)揮學(xué)校專業(yè)優(yōu)勢，安排烹飪專業(yè)骨干教師進(jìn)行授課。

第一期培訓(xùn)，邀請了中式烹調(diào)高級技師、國家職業(yè)技能競賽裁判員、中國烹飪職業(yè)技能比賽一級評委、浙江省職業(yè)技能競賽高級考評員陳國良老師為學(xué)員授課。陳老師為參訓(xùn)人員詳細(xì)講解菜品制作過程中的注意事項(xiàng)、制作流程和配料方法。全體學(xué)員認(rèn)真聆聽，眼睛緊緊盯著老師的操作，記下烹飪流程。培訓(xùn)中，授課教師耐心專業(yè)的講解，嫻熟精湛的示范演示，贏得了學(xué)員們的點(diǎn)贊。

03

實(shí)操制作

精選品種的實(shí)操制作，學(xué)員們參與者熱情高漲。授課老師操作展示后，學(xué)員們按照烹飪流程進(jìn)行現(xiàn)場制作，將所學(xué)所悟轉(zhuǎn)化到菜品制作中。實(shí)操過程中，學(xué)員們也展示了切配、顛鍋、勺工、烹飪技法，授課老師也適時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)和點(diǎn)評。

大家紛紛表示，授課內(nèi)容很實(shí)用，對自身綜合素養(yǎng)及技能水平的提升有很大幫助。同時(shí)表示，會(huì)將所學(xué)知識(shí)和技能帶回學(xué)校，服務(wù)學(xué)生，確保學(xué)生在校期間能吃上“色、香、味”俱佳且營養(yǎng)均衡的可口飯菜。

關(guān)注學(xué)生日常生活，促進(jìn)學(xué)生健康成長，辦好人民滿意的教育。本次培訓(xùn)，是西湖教育人深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，“努力提高辦學(xué)質(zhì)量，不斷滿足人民群眾對享有高質(zhì)量教育服務(wù)的需要”的重要行動(dòng)，也為西湖區(qū)“教育全域優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展”提供堅(jiān)強(qiáng)的食品健康保障。承辦培訓(xùn)的西湖職業(yè)高級中學(xué)也會(huì)繼續(xù)肩負(fù)起新時(shí)代職業(yè)教育的使命和擔(dān)當(dāng)，揚(yáng)優(yōu)勢，展特色，用專長，為社會(huì)輸出高質(zhì)量技能培訓(xùn)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)職教力量。

不忘“廚”心，“食”刻守護(hù)

強(qiáng)化食堂工作，提升管理服務(wù)

助力學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展

來源 | 西湖職業(yè)高級中學(xué)

編輯 | 莊曉婷 鮑哲洲