暖胃行動②丨練好“手上功夫”，烹好“舌尖

學校 食堂工作是直接關(guān)系到全校師生身體健康的民生大事。西湖區(qū)學校積極打造師生滿意、陽光清廉、社會認可、家長放心的學校食堂，食品保質(zhì)保量，服務(wù)用心用情。 “西湖教育”開辟暖心系列工程之“暖胃行動”專欄，曬一 曬西湖校園的“舌尖美味”，向辛勤工作的后勤和食堂工作人員致敬。 今天第二期，一起走進西湖區(qū)中小學食堂廚師培訓班。

食堂菜品好

廚師是關(guān)鍵

學理論、學技術(shù)、提技能

到食堂廚師培訓班看看

西湖區(qū)中小學食堂廚師培訓班

首期開班

4月21日下午，西湖職業(yè)高級中學烹飪專業(yè)操作室來了26名新學員，他們是來自西湖區(qū)各中小學食堂的廚師代表。鍋碗瓢盆叮當作響，洗切炒煮輪番上陣，操作室里熱火朝天，這就是西湖區(qū)中小學食堂廚師培訓班首期開班現(xiàn)場。

為進一步加強后勤食堂骨干廚師隊伍建設(shè)，提高學校食堂員工的廚藝技能和服務(wù)質(zhì)量，提升西湖區(qū)中小學餐飲服務(wù)水平和能力，西湖區(qū)教育局舉辦了西湖區(qū)中小學食堂廚師培訓班。本次培訓，共有中小學食堂廚師79人參加廚藝提升培訓。

本次培訓共分四期進行，主要采取理論講授和實踐操作相結(jié)合的模式展開。內(nèi)容豐富，涵蓋了原料初加工、特色菜品制作、中小學食堂菜單設(shè)計和制作、中小學食堂菜品創(chuàng)新和制作以及中小學食堂特色菜品制作等。

第一期開班菜品制作

01

開班儀式

在開班儀式上，西湖區(qū)教育局基財科科長金建平作動員講話。他指出， 安排本次培訓是為了進一步提升全區(qū)中小學食堂的管理水平，提升食堂菜品質(zhì)量。他強調(diào)，膳食的合理性、飲食的安全性等與師生的健康安全息息相關(guān)，各校要高度重視，認真組織參加活動。同時，他向全體學員提出要求，過程中要認真學好技能，回校后要學以致用，為學校師生服務(wù)。

西湖職業(yè)高級中學校長張德成致歡迎辭并介紹培訓安排。張校長表示，學校會安排烹飪專業(yè)骨干教師及外聘專家進行授課，希望學員們能珍惜這次難得的培訓機會，不斷提升自身技能水平和服務(wù)水平。

02

名師授課

發(fā)揮專業(yè)特長，做實社會培訓。西湖職高為此次活動做了認真細致的準備， 充分發(fā)揮學校專業(yè)優(yōu)勢，安排烹飪專業(yè)骨干教師進行授課。

第一期培訓，邀請了中式烹調(diào)高級技師、國家職業(yè)技能競賽裁判員、中國烹飪職業(yè)技能比賽一級評委、浙江省職業(yè)技能競賽高級考評員陳國良老師為學員授課。陳老師為參訓人員詳細講解菜品制作過程中的注意事項、制作流程和配料方法。全體學員認真聆聽，眼睛緊緊盯著老師的操作，記下烹飪流程。培訓中，授課教師耐心專業(yè)的講解，嫻熟精湛的示范演示，贏得了學員們的點贊。

03

實操制作

精選品種的實操制作，學員們參與者熱情高漲。授課老師操作展示后，學員們按照烹飪流程進行現(xiàn)場制作，將所學所悟轉(zhuǎn)化到菜品制作中。實操過程中，學員們也展示了切配、顛鍋、勺工、烹飪技法，授課老師也適時進行現(xiàn)場指導和點評。

大家紛紛表示，授課內(nèi)容很實用，對自身綜合素養(yǎng)及技能水平的提升有很大幫助。同時表示，會將所學知識和技能帶回學校，服務(wù)學生，確保學生在校期間能吃上“色、香、味”俱佳且營養(yǎng)均衡的可口飯菜。

關(guān)注學生日常生活，促進學生健康成長，辦好人民滿意的教育。本次培訓，是西湖教育人深入學習貫徹黨的二十大精神，“努力提高辦學質(zhì)量，不斷滿足人民群眾對享有高質(zhì)量教育服務(wù)的需要”的重要行動，也為西湖區(qū)“教育全域優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展”提供堅強的食品健康保障。承辦培訓的西湖職業(yè)高級中學也會繼續(xù)肩負起新時代職業(yè)教育的使命和擔當，揚優(yōu)勢，展特色，用專長，為社會輸出高質(zhì)量技能培訓，為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展貢獻職教力量。

不忘“廚”心，“食”刻守護

強化食堂工作，提升管理服務(wù)

助力學校高質(zhì)量發(fā)展

來源 | 西湖職業(yè)高級中學

編輯 | 莊曉婷 鮑哲洲