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重慶小面以香鮮麻辣著稱，佐料有油辣子、花椒面、姜蒜水、蔥花、碎炒花生、油炸黃豆、醬油、豬油、榨菜粒、芝麻茜等。

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培訓的內容有：牛肉板面，熱干面，重慶小面系列（豌豆小面 肉醬小面 麻辣小面 肥腸小面 牛肉小面,排骨面、雪菜肉絲面紅燒肉面等等）、酸辣粉、餛飩、米線、面皮涼皮、肉夾饃系列、麻辣燙系列 鹵味熟食系列

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